Практический комплект материалов для приготовления пиццы со стабильным вкусом и предсказуемым результатом.
Внутри разобраны приготовление теста, ферментация, соусы, подготовка начинок, сборка и выпекание.
Материалы подходят для домашнего приготовления, тестирования продукта и использования в действующем заведении.
После покупки вы получите: — профессиональную рецептуру теста; — правила замеса и ферментации; — рецептуры соусов; — варианты начинок; — точные граммовки; — пошаговые фотографии; — технологические карты; — правила сборки и выпекания; — рекомендации по заготовке и хранению; — базовый расчёт себестоимости.